खाना खजाना / शौर्यपथ /आज हम आपको घर में आसानी से बनाई जा सकने वाली मिठाई छेना केसरी के बारे में बता रहे हैं। इस मिठाई की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे गुड़ में बनाकर भी इसकी गुडनेस बढ़ा सकते हैं-
सामग्री :
आधा लीटर दूध
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
चीनी स्वादानुसार
केसर एक चुटकी
आधा कटोरी किशमिश और कटे हुए काजू
खानेवाला नारंगी रंग (इच्छानुसार)
कुछ बादाम सजावट के लिए
विधि :भारी तले के बर्तन में दूध को मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें। एक उबाल आने पर इसमें नींबू का रस और चीनी डाल दें। दूध फटने तक अच्छी तरह चलाते रहें। अब इसमें केसर डालें और दूध को तब तक चलाएं जब तक इसका पानी सूख नहीं जाता। बचे गाढ़े दूध को अच्छी तरह फेंटें। फिर किशमिश और कटे हुए काजू मिलाकर आंच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे 20 मिनट तक फ्रिज में रखें। केसर और किशमिश से सजाकर छेना केसरी सर्व करें।