खाना खजाना /शौर्यपथ / शाम का नाश्ता बनाना हो या मेहमानों को अपनी पाक कला से करना हो इंप्रेस, आपके दोनों ही काम को आसान बना सकती है यह खास विंटर रेसिपी। जी हां आलू-गोभी के पकौड़े तो कई बार सर्द शाम को बनाएं होंगे लेकिन इस सर्दी ट्राई करें कमल ककड़ी के पकौड़ों की ये खास टेस्टी रेसिपी। आइए जानते हैं कैसे बनाएं जाते हैं ये टेस्टी पकौड़े।
कमल ककड़ी पकौड़ा बनाने के लिए सामग्री-
-2 कमल ककड़ी छीली और पतली स्लाइसेस में कटी हुई
-2 टेबलस्पून ऑयल डीप फ्राई करने के लिए
-2 लहसुन की कलियां, बारीक़ कटी हुईं
-1½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
-1 टेबलस्पून लाल शिमला मिर्च कटी हुई
-1 टेबलस्पून पीली शिमला मिर्च कटी हुई
-1 टीस्पून हरी शिमला मिर्च कटी हुई
कमल ककड़ी पकौड़े का बैटर बनाने के लिए-
-3 टेबलस्पून मक्के का आटा
-2 टेबलस्पून टेमपूरा पाउडर (अलग-अलग तरह के आटों का मिश्रण, जिसे कुरकुरेपन के लिए इस्तेमाल किया जाता है)
-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
-नमक स्वादानुसार
-ठंडा पानी आवश्यकतानुसार
कमल ककड़ी के पकौड़े बनाने की विधि-
कमल ककड़ी के पकौड़े का बैटर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल लेकर उसमें मक्के का आटा, टेमपूरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर ठंडे पानी की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं।
अब एक पैन में डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें और कमल डंडी की स्लाइसेस को बैटर में डुबाएं और पैन में डालें। कमल ककड़ी को कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
अब कमल ककड़ी के टुकड़ों को पैन से निकालकर किचन पेपर पर रखकर उसका अतिरिक्त तेल निकाल लें। इसके बाद मीडियम-हाई फ़्लेम पर एक पैन में दो टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें लहसुन डालकर भून लें।
आंच तेज ही रखकर उसमें एक टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च डालकर उन्हें भी भून लें। अब इसमें फ्राई किए हुए कमल ककड़ी के पकौड़ें डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें नमक और बची हुई लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर तक और पका लें। अब इन पकौड़ों को आंच से उतारकर गर्मागर्म सर्व करें।