खाना खजाना /शौर्यपथ / राष्ट्रीय पर्व के रूप में हर साल जनवरी महीने की 26 तारीख को मनाया जाता है। अगर आप भी इस दिन देशभक्ति के रंग में खुद को रंगना चाहते हैं तो उसकी शुरूआत अपनी किचन से कर सकते हैं। आइए जानें इस दिन को खास बनाने के लिए कैसे बना सकते है तिरंगा पनीर टिक्का।
तिरंगा पनीर टिक्का बनाने के लिए सामग्री-
-400 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून बेसन
- 1-1 टीस्पून अदरक
- हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नींबू का रस
- गरम मसाला पाउडर
- जीरा पाउडर
- यलो पैपर पाउडर,
- कसूरी मेथी
- धनिया पाउडर और नमक स्वादानुसार
- 2-2 टेबलस्पून काजू पेस्ट
- फ्रेश क्रीम
- हरी चटनी और पालक प्यूरी
- 1 कप दही (पानी निथारा हुआ)
- थोड़ा-सा खोआ (मैश किया हुआ)
- थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां
- थोड़े-से केसर फ्लेक्स (क्रश किए हुए)
- 1 टेबलस्पून तेल
तिरंगा पनीर टिक्का बनाने का तरीका-
सैफरन कलर के लिए मेरिनेशन: बाउल में थोड़ा-सा तेल, लाल मिर्च पाउडर, गुलाब की पंखुड़ियां, क्रश्ड किया हुआ केसर फ्लेक्स, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, 1 टेबलस्पून दही, बेसन, थोड़ा-सा अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट मिक्स करें। इस पेस्ट में 5-7 पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें।
व्हाइट कलर के लिए मेरिनेशन: बाउल में थोड़ा-सा तेल, फ्रेश क्रीम, काजू पेस्ट और खोआ मिलाएं। स्वादानुसार थोड़ा-सा गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, 1 टेबलस्पून दही, बेसन, थोड़ा-सा अदरक-हरीमिर्च-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। 5-7 पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें।
ग्रीन कलर के लिए मेरिनेशन: बाउल में थोड़ा-सा तेल, पालक प्यूरी, थोड़ा-सा गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, कसूरी मेथी, 1 टेबलस्पून दही, बेसन, थोड़ा-सा अदरक-हरीमिर्च-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इस पेस्ट में 5-7 पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें।
टिक्का बनाने के लिए: सींक पर एक-एक सैफरन पनीर क्यूब्स, व्हाइट पनीर क्यूब्स और ग्रीन पनीर क्यबूस लगाकर तंदूर में सुनहरा होने तक रोस्ट करें। बीच-बीच में पलटते रहें। हरी चटनी के साथ सर्व करें।