खाना खजाना /शौर्यपथ / आम का अचार तो बहुत ही कॉमन चीज है लेकिन ज्यादातर लोगों को कटहल का अचार बनाने को लेकर काफी कंफ्यूजन रहती है। ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं कटहल के अचार की देसी रेसिपी लाए हैं।
सामग्री :
3 kg कटहल , टुकड़ों में कटा हुआ
1 1/4 कप नमक
1 कप हल्दी
2 1/2 कप पिसी हुई राई
1 कप कुटी लाल मिर्च
2 टेबल स्पून कलौंजी
2 टेबल स्पून हींग
2 kg सरसों का तेल
विधि :
इसमें 1/4 कप नमक के साथ कटहल को उबालें।
पानी निकालें और कटहल को सूखने के लिए छोड़ दें। आपको इसे सूखा होगा।
जब कटहल ठंडा होकर सूख जाए तो नमक, राई, लाल मिर्च, कलोंजी और हींग में मिलाएं।
अच्छी तरह मिक्स करें।
इसे ढककर 4 दिन मैरीनेट होने के लिए रख दें, एक दिन में एक बार जरूर चलाएं।
कांच की बरनी में इसे अच्छी तरह टाइट बंद करके रखें।
सरसों के तेल को अच्छी तरह से गर्म करें।
इसे ठंडा होने दें और कटहल की बरनी में डालें।
अचार तेल में पूरी तरह डूब जाना चाहिए।
अचार को पकने में 2 से 3 दिन का समय लगेगा, इसके बाद अचार खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा।
इस बात का ध्यान रहे अचार में तेल अच्छी मात्रा में हो फिर यह अचार भी बाकी अचार की तरह ठीक रहेगा।