खाना खजाना /शौर्यपथ /हरी मिर्च इंडियन कुकिंग में एक आवश्यक सामग्री है. वे न केवल एक डिश में एक निश्चित स्तर का तीखापन एड करती है बल्कि इसके स्वाद को बढ़ाने में भी मदद करती है. और अगर आप ऐसे व्यक्ति हैं जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो आप जानते होंगे कि हरी मिर्च किसी भी इंडियन फूड के लिए एकदम परफेक्ट कॉम्बिनेशन है. इतना ही नहीं, ये कई स्वास्थ्य लाभों से भी भरे हुए हैं. हरी मिर्च विटामिन सी का एक परफेक्ट सोर्स है, इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करती है और इसमें एंटी-बैक्टीरियल गुण भी होते हैं. आज हम आपके लिए एक लाजवाब हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी लेकर आए हैं, जो वीकेंड पर बनाने के लिए परफेक्ट है. यह उन लोगों के लिए भी सही है, जिन्हें मसालों के प्रति कम सहनशीलता है.
यह डिश एक स्पेशल किस्म की हरी मिर्च से बनाई जाती है जो सामान्य मिर्च से बड़ी होती है. ये कम तीखे भी होते हैं. इस रेसिपी में, हरी मिर्च को कई मसालों के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है. यह हरी मिर्च की सब्जी झटपट बन जाती है और रोटी, परांठे या अपनी पसंद की किसी भी इंडियन ब्रेड के साथ पेयर करने पर अच्छी लगती है. इस रेसिपी को फूड ब्लॉगर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल 'कुक विद पारुल' पर शेयर किया है. नीचे दी गई रेसिपी देखें:
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कैसे बनाएं अचारी हरी मिर्च की सब्जी-
सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें. एक तरफ रख दें. एक क्रेशर लें और उसमें राई डालें. इन्हें अच्छी तरह पीसकर दरदरा पाउडर बना लें. सौंफ डालकर फिर से पीस लें. अब मीडियम आंच पर एक पैन में 5 टी स्पून सरसों का तेल गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें.
इसके बाद तैयार की हुई राई और सौंफ पाउडर को हरी मिर्च के साथ मिलाएं. हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस डालें. अब सरसों के तेल में 1/2 चम्मच हींग डालें. अच्छी तरह मिलाएं. इसे हरी मिर्च के मिश्रण में डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें. अचारी हरी मिर्च की सब्जी तैयार है!