खाना खजाना / शौर्यपथ /कोरोना वायरस अभी हमारे बीच मौजूद है। एक्सपर्ट्स तीसरी लहर के लिए अलर्ट कर रहे हैं। ऐसे में बाहर का खाना जितना अवॉइड करें उतना बेहतर है। लेकिन फूडी हैं तो तरह-तरह की चीजें खाने का मन करना स्वाभाविक है। खासतौर पर स्ट्रीट फूड्स काफी लोग मिस कर रहे हैं। नूडल्स के साथ या फ्राइड राइस के साथ चिली पनीर अक्सर खाए जाते हैं। आप अगर वजन कम कर रहे हैं और डिनर में कुछ हल्का खाना चाहते हैं तो प्रोटीन सबसे अच्छा ऑप्शन माना जाता है। यह प्रोटीन अगर चिली पनीर के रूप में खाया जाए तो बात ही कुछ और होगी। वैसे इस इमैजिनेशन को सच में बदलने के लिए आपको ज्यादा मशक्कत भी नहीं करनी। यहां सीख लीजिए आसान रेसिपी।
पहले तैयार करें घोल
रेस्ट्रॉन्ट स्टाइल में चिली पनीर बनाने के लिए एक बॉल में दो बड़े चम्मच मैदा और 3 बड़े चम्मच मैदा लें। इसमें आधा चम्मच अदरक का पेस्ट और आधा चम्मच लहसुन का पेस्ट मिला लें। अब इसमें चुटकीभर काली मिर्च का पाउडर, चुटकीभर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। नमक अपने टेस्ट के हिसाब से डालकर इसमें थोड़ा सा पानी लेकर इसका घोल बना लें। इसको अच्छी तरह फेंट लें ताकि गांठें न रहें। घोल ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें।
मैरिनेट करके तलें पनीर
अब इस घोल में पनीर काटकर डालें। पनीर के टुकड़ों पर अच्छी तरह यह घोल लपेट लें। अब कढ़ाई में तेल या रिफाइंड गरम करके पनीर के टुकड़ों को तल लें। जब ये टुकड़े दोनों तरफ अच्छी तरह सिक जाएं तो इन्हें पेपर नैपकीन या किचन टॉवल पर निकाल लें।
फाइनल स्टेप और चिली पनीर तैयार
अब एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल या रिफाइंड लें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, कटी हुई हरी मिर्च, स्प्रिंग ऑनियन, क्यूब्स में कटा प्याज, शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। अब इसमें दो चम्मच टमैटो सॉस, 1 चम्मच चिली सॉस, 1 1/2 चम्मच विनेगर, 1 1/2 चम्मच सोया सॉस डालें। अब इसमें थोड़ा सा नमक, चुटकीभर काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं। अब एक चम्मच कॉर्नफ्लोर को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें। इस मिक्सचर को कढ़ाई में डाल दें। अब चलाते रहें। अब इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डाल लें। कुछ देर तक चलाएं, आपका ड्राई चिली पनीर तैयार है। आपको अगर इसमें ग्रेवी चाहिए तो पनीर डालने से पहले पानी बढ़ा सकते हैं।