खाना खजाना / शौर्यपथ / दुनिया में दो तरह के लोग होते हैं, एक जिन्हें बैंगन का भर्ता बहुत-बहुत पसंद होता है और दूसरे जिन्हें बैंगन भरता बिल्कुल भी पसंद नहीं होता। ऐसे में आप किसी भी कैटगरी में क्यों न हों लेकिन आपको बैंगन भरता बनाने के लिए कुछ टिप्स जरूर ट्राई करने चाहिए जिससे कि बैंगन भरता चटपटा बने। आइए, जानते हैं कुछ कुकिंग टिप्स -

-बैंगन को धोकर बीच में चीरा लगाकर अंदर चेक कर लें कि कहीं कोई कीड़ा तो नहीं।
-बैंगन भूनने से पहले इस पर तेल जरूर लगा लें इससे छिलका आसानी से उतर जाएगा।
-बैंगन भूनने में इसके जल जाने का डर बिल्कुल न करें।
-बैंगन जितना ज्यादा भूना जाएगा इसका स्वाद उतना ही बढ़िया आएगा।
-बैंगन भर्ते में जब तक वो 'स्मोकी' (Smoky) वाली खुशबू नहीं आती, तब तक उसका मजा नहीं आता है।
-मटर डालकर बनाया गया भर्ता भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
-प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर। इन सभी चीजों का इस्तेमाल जरूर करें।

ऐसे बनाएं
सामग्री-
2 बड़ा बैंगन
2 मीडियम प्याज
3 टमाटर
250 ग्राम दही
2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 कप तेल
2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टी स्पून गरम मसाला
गार्निशिंग के लिए:
हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ
हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ

वि​धि-
बैंगन को आंच पर रख कर भून लें।
जब बैंगन काला या भूरा हो जाए तो उसका छिलका उतार लें।
बैंगन को मैश करें।
एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और फ्राई करें। इसमें अदरक लहसुन को पेस्ट डालें। कटे हुए टमाटर डालकर तेल अलग होने तक इसे चलाएं।
इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं इसमें दही डालकर मिलाएं।
मैश किया हुआ बैंगन इसमें डालें और चलाएं।
मैश किया हुआ बैंगन इसमें डालें और चलाएं।
इस 5 मिनट तक चलाते हुए अच्छे से मिलाएं।
हरी मिर्च, हरा धनिया और गरम मसाला डालकर गार्निश करें।
रोटी के साथ सर्व करें।