शौर्यपथ /आपको अगर कुकिंग का शौक है, तो आपको किचन के ऐसे ट्रिक्स भी सीखने चाहिए, जिससे कि आपकी रेसिपी न सिर्फ टेस्टी बने बल्कि इससे आपका टाइम भी बच सकेl वहीं, लॉकडाउन में ताजी सब्जियां हर जगह पर हमेशा उपलब्ध हो पाना आसान नहीं हैlऐसे में आप कम सामग्री के साथ भी अपनी रेसिपी में स्वाद का तड़का लगा सकते हैंlआज हम आपको सब्जी बनाने की ऐसी ट्रिक बता रहे हैं, जो बिना किसी सब्जी के बन जाती हैl
पापड़ की सब्जी
पापड़ की सब्जी राजस्थानी डिश है। इसे राजस्थान के अलावा भी कई जगहों पर खाया जाता हैlआपके किचन में अगर सब्जियां खत्म हो गई है, तो आप इस डिश को बना सकते हैंl आइए, जानते हैं कैसे बनाएं
एक प्याज को बारीक काट लें और एक बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। अब एक पैन में दो टेबलस्पून तेल और उसमें एक टीस्पून जीरा या जीरा डालकर गर्म करें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और लगभग 30 सेकंड तक चलाते रहें। अब कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें लगभग 3 मिनट तक पकने दें। एक टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टीस्पून हल्दी पाउडर और एक टीस्पून धनिया पाउडर डालें। इसे एक अच्छा मिश्रण दें और इसमें फेटा हुआ दही डालें और इसे लगभग 2 मिनट तक या तेल के सतह पर आने तक उबलने दें। इस बीच, 2 पापड़ लें और उन्हें कुरकुरा होने तक तेज़ आँच पर भूनें। ऐसा करते समय सावधान रहें और पापड़ जल न जाए। अब, पापड़ को बड़े आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसेंl
बूंदी की सब्जी
बूंदी करी या बूंदी की सब्जी ऐसी डिश है, जिसे आप कम से कम सामान के साथ भी तैयार कर सकते हैंlबूंदी करी बनाने के लिए, एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच जीरा डालें। एक प्याज को बारीक काट लें और इसे अदरक और लहसुन के पेस्ट के साथ पैन में डालें और चलाएं। इसे एक मिनट तक पकने दें और फिर अपने स्वादानुसार, टीस्पून गरम मसाला, एक टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, टीस्पून हल्दी पाउडर और नमक डालें। इसे पकने दें और कप दूध के साथ पैन में एक बड़ा चम्मच मलाई डालें। इसे एक मिनट तक पकने दें और कप पानी डालें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर ले।
गट्टे की सब्जी
स्वाद और पोषण से भरपूर इस सब्जी को बनाना बेहद आसान है। गट्टे की सब्जी बनाने के लिए, हम गट्टे को तैयार करके शुरू करेंगे और उसके लिए एक कटोरी में एक कप बेसन और टीस्पून साबूत धनिया टीस्पून बूंदी, एक टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच घी, एक चुटकी हिंग, दो बड़े चम्मच दही, इन सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सख्त आटा तैयार करें। आप इसे अच्छी तरह से संयोजित करने के लिए दो बड़े चम्मच पानी भी मिला सकते हैं। जब आटा चिकना हो जाए, तो इसे लंबाई में रोल बनाते हुए काट लें। 3 कप पानी उबालें और इसमें 1 टीस्पून तेल डालें और इसमें लंबे बेसन के कटे पीस डालें, इसे 10 मिनट तक उबलने दें। दूसरा पैन लें और उसमें दो टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें एक टीस्पून जीरा, एक चुटकी हिंग, 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट डालें। इसे 30 सेकंड के लिए पकने दें और इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज और 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक) डालें और इसे तब तक चलाएं, जब तक प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए। लाल मिर्च पाउडर का 1 चम्मच, हल्दी का 1 चम्मच और धनिया पाउडर का 1 चम्मच जोड़ें। 1 कप दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कवर करें और इसे तब तक पकने दें जब तक तेल सतह पर न आ जाए और दही अच्छी तरह से मिल जाए। इस बीच, उबले हुए बेसन को बाहर निकालें और उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को पैन में डालें और इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। सब गट्टे ग्रेवी के साथ मिल जाए, तो समझें कि ग्रेवी तैयार है।
पंजाबी कढ़ी
कढ़ी बनाने की अलग-अलग रेसिपी है लेकिन यह रेसिपी सबसे हिट हैlआइए, जानते हैं कैसे बनाएंlएक कप दही और और कप बेसन लेंगे और इसे तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। अब इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक टीस्पून हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक मिलाएं। दो कप पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे तेज आंच पर उबालने के लिए रखें। इस बीच, हम कढ़ी के लिए पकौड़े बनाना शुरू करेंगे। पकौड़े के लिए एक कटोरे में एक कप बेसन लें और उसमें एल बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और दो टेबलस्पून अदरक और लहसुन डालें। इसके लिए 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और दो कप पानी डालें और इसे एक गाढ़ा पेस्ट होने तक मिलाते रहें। एक कढ़ाही में दो कप तेल गरम करें और पकौड़ों को तलें। दूसरी तरफ कढ़ी में तड़के के लिए, एक छोटा पैन लें और इसमें दो चम्मच घी डालें और इसमें 7-8 लौंग लहसुन बारीक कटी हुई, एक सूखी लाल मिर्च और एक टीस्पून हींग के साथ एक टीस्पून मेथी दाना डालें। अब तड़के को कढ़ी में डाल दें, साथ में पकौड़े भी डाल देंl
दही की सब्जी
दही की सब्जी ऐसी डिश है, जिसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यह उन व्यंजनों में से एक है, जो कम समय में तैयार हो जाती है। शुरू करने के लिए, एक प्याज, अदरक और एक हरी मिर्च काट लें और उन्हें एक तरफ रख दें। एक पैन में, तेल डालें और एक चम्मच जीरा में प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे दो मिनट तक पकने दें और इसमें एक टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, एक टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला मिलाएं। इसमें 1 कप दही या दही डालें और ठीक से मिलाएं। यदि आप एक पतली ग्रेवी चाहते हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और सब्जी तैयार हैl