सेहत टिप्स /शौर्यपथ / आपके किचन में मौजूद मसाला हरी इलायची का नाम लेते ही उसकी भीनीं खुशबू और स्वाद आ जाता है. क्या आप जानते हैं कि ये छोटी सी इलायची सिर्फ खाने के स्वाद नहीं बढ़ाती बल्कि ये आपकी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हो सकती है. हरी इलायची की चाय का सेवन करने से पाचन संबंधी लाभ मिलते हैं, इसके साथ ही गैस, सूजन और अपच जैसी समस्याओं से भी राहत मिल सकती है. इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत करने में मदद कर सकते हैं. ऐसा माना जाता है कि इलायची में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं. आइए जानते हैं अपने रूटीन में इलायची चाय को शामिल करने से होने वाले फायदों के बारे में.
कैंसर की रोकथाम
   इलायची कैंसर के विकास को रोक सकती है. खासतौर से ब्रेस्ट कैंसर के मामलों में इसका उपयोग फायदेमंद माना जाता है. इसका पाउडर कैंसर सेल्स को खत्म करनें और सूजन को कम करे में लाभदायी हो सकता है.
डायबिटीज
    इलायची में मैंगनीज की मात्रा ज्यादा होती है जो डायबिटीज के खतरे को कम कर सकती है. इसके अलावा इसमें पाए जाने वाले ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करके सूजन से भी राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं.
बेहतर डाइजेशन
   इलायची स्वाद के साथ पाचन और बेहतर मेटाबॉलिज्म के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक मसाला है. जिसमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं. इसका सेवन मेटाबॉलिज्म को मजबूत करने के साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से बचाने में भी मदद कर सकता है.
ब्लडप्रेशर
   इलायची का इस्तेमाल सूप, स्टू और बेक किए गए सामानों में किया जाता है . यह ब्लडप्रेशर को कम करने में मददगार साबित हो सकता है, इसके अलावा ये ब्लडप्रेशर के लेवल को बनाए रखने में भी मदद कर सकता है.
ओरल हेल्थ
   इलायची में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं जो स्ट्रेप्टोकोकी म्यूटन्स जैसे ओरल बैक्टीरिया से लड़ने में मदद कर सकते हैं और लार के बनने को बढ़ाते हैं. जिस वजह से मुंह से आने वाली बदबू को दूर करने में भी ये फायदेमंद हो सकता है.

    खाना खजाना /शौर्यपथ /पाव भाजी, इसका नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है. मुंबई का ये फेमस स्ट्रीट फूड अब पूरे देश में पसंद किया जाने लगा है. आपको अब हर रेस्टोरेंट के मेनू में ये डिश खाने को मिल ही जाएगी. इसको कुछ हद तक हेल्दी फूड की लिस्ट में भी शामिल किया जा सकता है क्योंकि भाजी को बनाने में कई सारी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है. हालांकि आप इसको हेल्दी तब बना सकते हैं जब आप इसमें मक्खन को संभल कर डालें. सब्जियों को मिलाकर बनाई गई इसकी भाजी को बटर के साथ सेंके गए पाव के साथ परोसा जाता है. हालांकि कई बार ऐसा होता है कि आप घर पर बनाई गई पावभाजी में बाहर वाला टेस्ट ढूंढते हैं लेकिन ऐसा हो नहीं पाता है. इसका मुख्य कारण होता है इसको बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए मसाले, जो इसके स्वाद को पूरी तरह से बदल सकते हैं. हालाँकि कई ब्रांड तैयार पाव भाजी मसाला बनाते हैं, लेकिन उनमें भी आपको वो टेस्ट मिले ऐसा जरूरी नही है. तो चलिए जानते हैं घर पर स्पेशल पावभाजी मसाला बनाने की रेसिपी.
पाव भाजी का इतिहास
  मुंबई की सड़कों पर पैदा हुआ पाव भाजी एक सिंपल से नाश्ते से मेन कोर्स की लिस्ट में भी शामिल हो गाय है. इसका इतिहास 1850 के दशक का है जब इसे कपड़ा मिल श्रमिकों के लिए बनाया जाता था, क्योंकि इसको बनाने में लागत कम लगती थी और एक बढ़िया खाना भी तैयार हो जाता था. आज, ये डिश विश्व स्तर पर फूड लवर्स के दिलों में अपनी जगह बनाए हुए है. इसके बेहतरीन स्वाद के पीछे का सीक्रेट है इसको बनाने के लिए किए गए मसालों का बैलेंस और मक्खन.
पाव भाजी मसाला रेसिपी | पाव भाजी मसाला कैसे बनाये
 घर का बना पाव भाजी मसाला बनाना बहुत आसान है. इसे बनाने के लिए सभी साबुत मसालों को पैन में तब तक भूनिये जब तक उनकी खुशबू न आने लगे. इन्हें बारीक पीसने से पहले ठंडा होने दें. लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, सफेद नमक और काला नमक मिलाने से न केवल स्वाद बढ़ जाता है बल्कि मसाले की लाइफ भी बढ़ जाती है और यह जल्दी खराब नहीं होता है. पिसे हुए मसाले को छान कर एक एयरटाइट कंटेनर में रखने से इसकी फ्रेशनेस बनी रहती है.
पाव भाजी मसाला को स्टोर करने के आसान टिप्स:
1. कांच का जार
  मसालों को स्टोर करने के लिए कांच के जार से बेहतर कुछ नहीं हो सकता है.  अगर आप इसको लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो कांच के जार से बेहतर कुछ नहीं हो सकता है. ये नमी को अंदर जाने से रोकते हैं और मसाले का स्वाद बनाए रखते हैं.
2. नमी दूर रखें
   नमी मसालों के लिए एक अभिशाप है. अपने घर में बने पाव भाजी मसाले की ज्यादा समय तक सही से रखने के लिए इसका इस्तेमाल सही तरीके से करें और इनको निकालने के लिए सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें.
3. ठंडी जगह पर रखें
  अपने मसाले को ठंडी, सूखी जगह पर रखें. गर्मी और नमी के संपर्क में आने से ये जल्दी खराब हो सकते हैं.
  अगली बार जब आप पाव भाजी बनाएं, तो अपने घर का बना पाव भाजी मसाला लें और इसका टेस्ट बाजार जैसा ही आएगा.

  सेहत टिप्स /शौर्यपथ /सिर्फ न्यूट्रिएंट्स रिच फूड्स आपके डाइट को हेल्दी (Healthy diet) और बैलेंस नहीं बनाते हैं इसके लिए अलग अलग फ्लेवर और वैरायटी भी जरूरी है. अलग-अलग तरह के फूड्स आपके ओवरऑल हेल्थ को बेहतर करने में मदद करते हैं. अधिकतर लोग एक तरह का खाना खाते रहते हैं जबकि हर फूड ग्रुप्स की चीजें डाइट में शामिल करने से ही हर तरह के न्यूट्रिएंट्स का मिलना संभव है. हेल्दी फूड  के लिए डाइट में कुछ ऐसी चीजों को शामिल करना जरूरी होता है जिन्हें हमें रोज खाना चाहिए   लेकिन हम अक्सर उन्हें डाइट में शामिल नहीं करते हैं. आइए जानते हैं कौन सी ऐसी चीजे हैं जिन्हें हमें अपनी डाइट में हर दिन शामिल करना चाहिए…
इन 5 फूड ग्रुप्स की चीजें हर दिन के खाने में करें शामिल |  
1. बेरीज  
 सेब, केला और अंगूर जैसे फलों के साथ साथ जामुन, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी जैसे बेरीज को भी डाइट में शामिल करना चाहिए. इन्हें डाइट में शामिल करने के लिए ज्यादा तैयारी नहीं करनी पड़ती है. ये बेरीज इन्यून सिस्टम को मजबूत करने वाले एंटीऑक्सिडेंट और बायोएक्टिव से भरपूर होते हैं और हार्ट डिजीज और कैंसर के खतरे को कम करते हैं.
2. हरी पत्तेदार सब्जियां
  डाइट में हर दिन हरी पत्तेदार सब्जियां जरूर होनी चाहिए. ब्रोकोली और फूलगोभी में ग्लूकोसिनोलेट्स नामक सल्फ्यूरस कंपाउंड होता है, जो बहुत फायदेमंद होता है. पालक और मेथी जैसी गहरे रंग की पत्तेदार हरी सब्जियां विटामिन ए, सी, ई और के के साथ साथ आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे मिनरल्स से भरपूर होती हैं.
3. नट्स  
   नट्स को भी रोजाना की डाइट में जगह देनी चाहिए. न्यूट्रिएंट्स से भरपूर नट्स का सेहत पर बहुत अच्छा असर पड़ता है. नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, रोजाना 28 ग्राम नट्स खाने से हार्ट डिजीज, डायबिटीज, किडनी की समस्याएं और अन्य हेल्थ प्राब्लम खतरा कम हो सकता है.
4. लीन प्रोटीन
   प्रोटीन डाइट में शामिल करना जरूरी है, साथ ही प्रोटीन के सोर्स का चुनाव बुद्धिमानी से करना अहम है. अपने प्रोटीन सोर्स में विविधता लाने के लिए लीन प्रोटीन के सोर्स जैसे मछली, बीन्स, फलियां और टोफू चुन सकते हैं.
5. दूध और दूध से बनी चीजें  
   दूध, दही और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद कैल्शियम से भरपूर होते हैं और हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं. हालांकि उनमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज भी होते हैं. अधिकतर वयस्क दूध या दूध से बनी चीजों से दूर रहते हैं, जो ठीक नहीं है. डाइट में दूध, दही, पनीर या छाछ को जरूर शामिल करना चाहिए.

 सेहत टिप्स /शौर्यपथ/ आज मोटापा एक बड़ी समस्या बन गई है, मोटापे कई सारी बीमारियों का कारण बन सकता है. डायबिटीज से लेकर हाई ब्लड प्रेशर  और कमजोरी ये समस्याएं मोटापे की वजह से हो सकती हैं. ऐसे में इन समस्याओं से बचने के लिए वजन पर कंट्रोल   रखना जरूरी है. मसूर की दाल वजन कम करने के लिए एक प्राकृतिक इंग्रीडिएंट मानी जाती है. मसूर दाल आयरन, प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बेहतरीन सोर्स है.
मसूर दाल के पोषण मूल्‍य |
   एक कप मसूर दाल आपको 14 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम आहार फाइबर, 44.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6 मिलीग्राम आयरन प्रदान करती है. इसमें मौजूद हाई फाइबर और प्रोटीन उन सभी लोगों के लिए एक हेल्दी डाइट का हिस्सा हो सकती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं. आइए वजन कम करने के लिए मसूर दाल के फायदों के बारे में जानते हैं.
वजन कम करने के लिए मसूर दाल के फायदे |
   मसूर दाल एक्स्ट्रा फैट को कम करने और प्राकृतिक रूप से वजन कम करने में मदद करती है. मसूर दाल में प्रचुर मात्रा में डायटरी फाइबर होता है जो आपको तृप्त रखता है, पाचन प्रक्रिया को धीमा करता है और मल त्याग को भी नियमित करता है. फाइबर और प्रोटीन से भरपूर आहार अवांछित भूख की पीड़ा को रोकने, ओवरऑल कैलोरी सेवन को कम करने और वजन घटाने में मददगार होती है.
मसूर दाल के दूसरे फायदे  
    डायबिटीज में फायदेमंद : मसूर दाल डायटरी फाइबर का बेहतरीन सोर्स है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो इसे डायबिटीज रोगियों के लिए एक आदर्श फूड है. इस दाल को नियमित रूप से खाने से डायबिटीज रोगियों को ब्लड शुगर के लेवल को काफी हद तक नियंत्रित करने में मदद मिलती है.
    स्किन को रखे हेल्दी : मसूर दाल में मिलने वाले एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के टिश्यू की मुक्त कणों से होने वाली क्षति का मुकाबला करते हैं और चमकती स्किन के लिए एंटी-एजिंग लाभ देता है. मसूर दाल का फेस पैक स्किन की रंगत को हल्का करने और काले धब्बों को दूर करने में मदद करता है.
    आंत के सेहत में सुधार : मसूर दाल में डायटरी फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करने और कब्ज, सूजन और अन्य पाचन समस्याओं को रोकने के लिए काम करता है.